广州千味福祥肉丸制品有限公司

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千味福祥肉丸制品有限公司

汕头福祥牛头丸、牛筋丸的营养价值应该等同牛肉,每100克牛肉中含有蛋白质20.1克,脂肪10.2克,钙7毫克,磷170毫克,铁0.9毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克。其中的蛋白质是牛肉的主要滋补成分,组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多,结构合理,为完全性蛋白质食品。制作牛肉丸的工艺流程中,捶打只改变牛肉的物理结构,不改变牛肉细胞的结构,所以蛋白质结构也不会变化。口感变好是因为经过捶打,使牛肉碎屑间距减少,咬起来比普通牛肉丸子更筋道,煮好的汕头牛肉丸子可以在桌子上弹跳起来。

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