糖尿病人的主食,吃馒头好还是米饭好?

2019-12-02 21:02   4次浏览

我们大部分人平时吃东西,都是想吃啥就吃啥,但对于糖尿病人来说,吃东西必须慎重选择,因为饮食控制和药物一样重要!饮食控制是糖尿病治疗过程中的基础治疗手段,其治疗是通过调整每日摄入的总能量、饮食结构及餐次的分配比例,有利于血糖控制,维持患者理想体重并预防营养不良发生。其中糖尿病患者饮食中的能量来源包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质等,而上面提到的馒头和米饭,就属于碳水化合物。

糖尿病人的主食馒头好还是吃米饭好?

无论馒头还是米饭,其主要成分均为淀粉。但由于加工的不同,所以其升高血糖的能力也不同。据报道,由面粉制作的馒头其血糖生成指数为88.1,米饭的血糖生成指数为83.2。血糖生成指数越低的食物,越不容易升高血糖。

为何两种食物主要成分都是淀粉,但血糖生成指数却不同呢?这是因为制作馒头所用的面粉,其原料主要为小麦,小麦经过研磨,精细加工而制成面粉。从食物吸收的角度来讲,食物加工越精细,就越容易被吸收。所以经过精细加工的淀粉比普通淀粉更容易吸收,所以馒头相比米饭,其中的淀粉更容易被吸收,升高血糖就更明显。所以从这个角度来看,米饭更适合做糖尿病人的主食。

糖尿病患者饮食如何搭配?

糖尿病患者一方面需要控制总量摄入,另一方面又需要保证营养,所以科学的膳食搭配就显得尤为重要了。

首先,糖尿病患者饮食中能量的主要提供者仍然以碳水化合物为主,膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-65%,推荐以不经过精细加工的白米饭、糙米饭、燕麦或荞麦等作为主食,而面食、馒头、粉类、粥类等因经过加工较易被吸收,则容易升高血糖。

脂肪方面,由于脂肪供能较高,所以在膳食中的占比不宜太大,占总能量的20%-30%为宜。蛋白质在膳食中同样重要,摄入量可占供能比15%-20%,且能以鸡蛋、精瘦肉等动物优质蛋白为主。另外,蔬菜对血糖影响不大,而且能提供维生素和纤维素,糖尿病患者可适当多食用。水果需要分种类,像苹果、火龙果、梨等血糖生成指数相对较低的水果,可在血糖控制尚可的情况下,在两餐之间适量食用。

总的来说,糖尿病患者并没有绝对不能食用的食物,只要根据自身血糖水平把握好食物的“质”和“量”就行,因此主食吃馒头好,还是吃米饭好的问题最终其实没有标准答案,关键是总体把控。

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