在许多单位，食堂采取外包经营的方式，食堂由专业人员管理和经营，这不仅有利于职工的福祉，也有利于企业对食堂的管理和监督。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
制定食堂标准菜谱可以提高菜肴质量，提升员工满意度，增强单位的凝聚力。“民以食为天”，膳食的好坏是企事业、单位员工每日接触而且关注的一项员工福利。膳食好，员工满意，工作时心情愉快，服务质量好;膳食差，员工有抵触情绪，工作受到影响，服务质量下降，影响企事业、单位声誉和经营效益。
按季节和类别将标准菜谱制作成图，如分春、夏、秋、冬四季，类别可分为早餐类、荤菜类、蔬菜类、汤类、主食类等，因每季气候各异，对食物要求也不同，如夏季食物多要清淡去火，冬季食物务求祛寒，而且每季均有季节蔬菜配送，故荤菜类、蔬菜类标准菜谱要分季节装订。张榜公布，一目了然。
鸿团公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评。
食材配送
食品安.全，重在源头。采用严密的供方评价体系，与国内食品品牌企业强强合作，建立稳定的粮油、副食产品基地直供，进行规模采购，节约成本，实现与客户、社会的三赢。我们使用的所有原料均来源于正规渠道，由知名品牌商提供。
净菜加工
公司设立物流配送中心，饭堂所有使用原材料均通过物流配送中心配送，同时通过“量体裁衣”式的设计，制定出以客户为导向，低成本.率的物流方案，采用计算机数据化管理，由饭堂根据生产计划制订配送计划，由公司物流配送中心直接统一配送，能保证原材料供应准时。