制冷设备在多个领域都有其存在，水果、蔬菜等植物性食品在储藏时，它们仍然是具有生命力的有机体，它们能控制体内酶的作用，并对外界微生物的侵入有抵抗能力，由于它们是活体，必须进行呼吸作用，同时它们不能再从母株上得到水分与其它营养物质，只能消耗其体内的物质而逐渐衰弱，为了长期保存植物性食品，必须维持它们的活体状态，同时又要减弱它们的呼吸作用， 低温能减弱果蔬类植物性食品的呼吸作用，延长食品的储藏期限，但温度又不能过低，温度过低会引起植物性食品生理病害，甚至冻死。
制冷设备回收发现缺乏制冷剂会有什么样的表现呢？这个设备在运转的过程中是需要使用的制冷剂的，如果说制冷剂缺乏，那么这个设备就没有办法的正常制冷，而缺乏制冷剂的时候会有一些常见的现象，根据这些情况就可以初步的进行判断，比如说把这个设备打开，然后连续运转30分钟以上，在运转的过程当中就可以判断出里面是不是有缺少制冷剂的情况，比方说用手去摸一下，如果用手去摸，感觉这个机器外面还是冰冰凉的感觉，那就说明这个时候里面已经缺少了制冷剂，就应该去添加了，如果制冷剂不缺少的话，那么开机是30分钟以上就会开始制冷，然后里面的热量就会被带出来，所以外面不应该是冰冰凉，外面应该是有一定热度的。判断是不是缺少制冷剂，还有一种情况也是可以判断的出来的，比方说在这个设备里面会有很多的管道，有一个管道叫做高压管道，这个会连接一个阀门。
浸没式蒸发器是将整个换热面浸入盛有载冷剂的槽中，槽内经搅拌，强化换热。另一类是冷却空气式，用于冷却作为载冷剂的空气，又分为管排和冷风机两种。管排由垂直管、水平管或盘管组成，制冷剂在管内沸腾，管外空气作自然对流,冷风机则是由管组与风机组成，使管外空气作强制对流。
食品工程易腐食品从采购或捕捞、加工、贮藏、运输到销售的全部流通过程中，都必须保持稳定的低温环境，才能延长和提高食品的质量、经济寿命与价值。这就需有各种制冷设施，如冷加工设备、冷冻冷藏库、冷藏运输车或船、冷藏售货柜台等。