厨房排烟管道如何清洗

由于餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时进行清洗，非常容易引发火灾，所以要定时对排烟罩、排油烟管道、排烟风机、油烟净化器等排烟系统进行彻底清洗，消除火灾隐患。

一 、操作流程

1、清洗前准备工作

各个厨房排烟口及厨房是否有其它任何气体排放及厨房含氧量，关闭煤气总阀。

对排烟系统的控制开关挂正在维修，请勿合闸的提示牌。

对排烟罩后及周边墙上电源进行绝缘保护。

对所清洗厨房的食品及厨具进行保护。

对所有施工工具及材料摆放到操作台上，并将行灯变压气接上，使用36伏电压行灯照明。

2、过油箅子或运水风叶清洗，先在烟罩上取下，用铲刀将油垢铲出，再用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压冲洗，清洗完后，95%以上能见不锈钢或铁皮，无油泥。

3、排烟管道清洗，首先用气体检测管道内的含氧量及一氧化碳含量，并进行登记，各项参数达标后可对管道进行清洗，平行管道大于大于0.4m×0.4m,在管道上方开口或折开阀栏由工人钻进管道：用铲刀将管道内壁的油垢铲出，再用镀锌板、拉铆钉将管道密封。管道清洗完后，管道内壁无块状油垢，90%以上见铁皮，开口密封不漏油。排油烟管道小于0.4m×0.4m，施工条件可以将阀栏打开逐段落清洗，施工条件不利的只能在管道间隔1m左右开一个口，工人用铲刀将油垢铲出，再用镀锌板和拉铆钉将管道密封。管道清洗完后，管道内壁无块状油垢，80%以上见铁皮，开口密封不漏油。

4、排烟风机清洗，先将风机消音箱或外壳打开，由工人钻入风机内用刀将风鼓内壁、扇叶上油垢铲除，清洗完后能见扇叶、风鼓内底漆无块状油垢。

5、净化器清洗，将净化器门打开，取出净化器片，用专用不锈钢桶配除油剂高温蒸煮，高压水枪冲洗干净，净化器箱子用铲刀将油垢全部铲除清洗完后能见底漆无块状油垢。

6、高空竖进管道清洗

A．首先将竖管道顶部和底部管道阀栏折开或开口，上下透风，再用气体检测仪检测管道顶部和底部含氧量及一氧化碳含量，在参数达标方可对竖管道进行施工。

B．施工人员先将主绳系在顶部外较牢固的建筑物上，把主绳由顶部放到底部，底部由人接应看主绳是否到达底部。

C．竖井清洗施工人员戴上背式袋，将袋系在另一根保障绳上，观察竖井管道内的情况，坐在主绳的吊板上由上至下逐一铲出油垢。顶部2名人员对另一根未固定的保障绳采取跟竖井施工人员同步下放绳子。（竖井吊板施工人员背上绳下放进程中每次不得多出1m以上。）

D．竖井施工人员在清洗中，由上至下用数码相机将清洗前后照片拍下，到达底部后将所清洗的油垢清出由底部出口出来。二、施工设备及材料

①高空作业绳袋吊。

②气体检测仪。

③电压行灯变压器、行灯、接线板。

④高压热水枪、高压冷水枪。

⑤特制不锈钢水桶。

⑥电动组合工具

⑦强力去油剂

⑧除油剂

每个酒店厨房都有四组主要的排烟设备:排烟罩、排烟管、排烟风机/罩和前后油烟净化器。酒店厨房的排烟设备是排烟和保持厨房空气新鲜的关键设备。使用时间长了，油、烟等物体聚集在排烟罩和排烟管内，容易造成火灾隐患。排烟管的清洗方法。

部件:包括主管、防火阀、止回阀、调节阀、消音器管、柔性连接件、弯头、三通等。

清洗方法:油烟管道的清洗重点是排烟口与烟罩的连接处，以及与烟罩平行的排烟管道内部，必须彻底清洗。清洁管道的弯曲位置，如弯头和三通，必要时在弯头上开孔。外部油烟管道每季度清洗一次，但管道弯头每季度清洗一次。

排气扇/柜的清洗方法。

部件:风扇包括电机和其他部件。风扇柜就是把风扇放在柜子里，包括风扇和柜子。

清洗方法:清洗时，先将电机或电机叶片拆下，再用铲子清除风机叶片上的油污和风机内的油渣，然后用脱脂剂清洗，再用清水清洗。

应该清洁风扇的内部和外部，以防止腐蚀。

油烟管道清洗方法

1、人工进入法：

对于大于40公分见方的平行烟道能够人工钻进去进行清理，此法劳动强度很大，也有一定的隐患，应该注意加强通风，配备低压(36伏)照明电源。（此法一般不推荐）

2、拆卸法：

当烟道低于40公分见方时，人工无法进入时运用此法。

此方法为彻底、清洁效果较好的清洁方法，但施工难度大，工人量亦大，时间成本也大，同时费用也相对较多一些。

3、开孔法：

此方法较拆卸法来说相对容易，费用相对低一些，对于人工无法 进入且拆卸较为困难的烟道运用此法

现场工作流程：

1、在到达现场清洗之前对现场进行勘察，对一些不必要的和厨房工具等移开，避免遭到清洗药剂的不必要污染，对一些不能移开的进行遮罩处理，使其不被污染；

2、对现场电路设备进行查看，对需要保护的地方进行电路保护，防止进水造成电路烧坏或人员事故；3、在清理好现场之后工作人员进行工具的准备和分工工作；

4、拆卸运水烟罩、净化器、鼓风机和油烟机上的灯罩等一些设备，放到公司自备的大型清洗桶中。稍后进行开水加NaOH（俗称烧碱）进行浸泡；5、进行人工铲除油污作业，根据分配的作业情况，工作人员负责铲除自己所负责的油污作业面积和设备，包括运水烟罩、油烟罩、鼓风机、油烟管道等地方的油污工作；

6、在油污铲除作业完成之后进行烧水工作，在热水烧好之后，将事先放入大桶NaOH（根据油污的情况放入）与热水混合，对原先拆卸的设备（油烟净化器、运水烟罩等）进行浸泡（约40分钟左右），在油污溶解之后用高压射流水枪进行清水清洗作业；清洗好之后用干抹布擦拭干净放置一旁待安装；7、待油烟管道铲除干净之后，安装油烟净化器；

8、将铲除油污过后的烟罩进行喷洒碱水，使油污能迅速溶解；

9、大约5-10分钟后，将一些难以溶解的地方人工用清洁球擦拭，使其能有效溶解；

10、铲除干净之后再用碱水进行喷洒，达到溶解的目的；

11、在确定设备上和一些死角的油污溶解之后，用高压射流水枪进行高压清洗工作；

12、在用高压射流水枪清洗之后用干净的抹布进行擦拭，之后安装运水烟罩、油烟罩塞子；

13、清洗灶台及地面，对于水未排干净的地方进行人工擦除；

14、所有设备清洗安装完成之后、去除电路保护措施，将事先移走的设备归还原处，清理现场，回收工作设备。