功能性面点与食疗面点、药膳的关系
中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。
食疗亦称食物疗法，又称饮食疗法，指通过烹制食物以膳食方式来防治疾病和养生保健的方法。具有食疗作用的面点亦称为食疗面点。
药膳是指将和烹饪原料烹制在一起而形成的菜点。它具有食用和药用的双重作用，即食借药力，药助食威，相辅相成，以充分发挥食物的营养作用和的作用，达到营养滋补、保健强身和防病治病的目的。因而药膳既不同于一般中剂，又有别于普通饮食，是一种兼有功效和食品美味的特殊膳食。
功能性面点与药膳相比较，其根本区别是原料组成不同。药膳是以为主，如人参、当归等，其的药理功效对人体起作用。而功能性面点采用的原料是食物，同时还包括传统上既是食品又是药品的原料，如红枣、山楂等。通常的面点原料本身含有生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等功能因素，对生物体具有明显调整功能。
★课程介绍
1.猪肉水饺 蒸饺 花边蒸饺
2.馄饨 锅贴
3.馅饼 油饼
4.家常饼 韭菜盒子
5.刀切面 手擀面
6.刀切馒头 提褶包子 圆馒头
7.花卷花式 猪蹄花卷 南式花卷 荷花画卷 卷莲花卷 扇贝花卷 如意花卷蝴蝶花卷 地瓜花卷 菊花花卷 糖3角
8.豆沙包 水煎包
9. 叉子火勺 糖酥火勺
10.豆沙酥饼 梅花酥 翻8瓣 蝴蝶酥 佛手酥 圈酥 荷叶酥
烤制品种
11.炸制品种 马蹄酥 千层酥
12.蛋面荷花 蛋面菊花
13.什锦元宵 牛舌酥
14 .桃酥 芝麻烧饼
15. 烤饼 脆麻花
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。学习内容
面点基础，面点工艺学，面点的概念与历史演变，常用原料学，面点的分类，掌
握面点师的专业知识，传授面食雕刻，盘式装饰学，完整地学习面点师基础理
论，提高学员的综合素质
担担面怎么做？四川担担面做法配方
担担面的调味技术是每位四川厨师必须掌握的技巧，着实考验厨师的高超调味技艺，高在用味来刺激你的味蕾，用味来吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川厨师的精妙，妙在可以把很多的调味原料组合在一起，让其和谐的统一，一味衬托另一味，一味更比一味好。炒好面臊，放好调料，就可以开始煮面了。面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的面臊就可以了，