运水车又称为供水车、水罐车，具有运输、供水功能，可装热水、饮用水、满足不同用户在不同的使用环境使用。由汽车底盘、进出水系统和罐体构成。运水车一般用于工程运水和抗旱运水，运水车分类是按洒水车按功能分类的，按功能可分为绿化、清洁、工程运水、抗旱运水、路面洒水、消防洒水车，消防洒水车还可用于消防应急。
运水车使用较多的方面是环卫洒水作业，园林绿化方面，夏天天气炎热，会导致沥青温度过高，从而损伤路面，有了运水车就可以给路面洒水进行降温，还可以清洗路面，把一些灰尘杂物冲洗到路边方便清理，这就要求洒水车配置一些适合自己功能，例如前冲后洒、高位侧花洒、后工作平台、侧喷、后工作平台、自流阀、防护网、消防接头、带绿化洒水高炮。有了这些功能，在公路上洒水就能应对自如了，不管是路边的绿化，还是路面的清洗，只要使用对应的功能，全部可以满足使用的要求。当然如果个人有一些要求还可以对车辆进行改装升级，达到想要的效果。
专注于运水车出租，在旱情严重，生产用水与生活用水紧缺的灾区，需要依靠外界取水，维系基本的用水需求。而通过运水车给断水的灾区送水，不仅能够做到运输水量大，而且可靠，对于缓解灾情发挥了重要作用。
运水车的一大种类，又被称为保温热水车，热水配送运输车，它是在洒水车基础上改装而成的具有特殊用途的专用多功能运水车。保温热水车一般用于给供暖站运送热水，或者是给学校、洗浴中心、人工温泉、澡堂浴池、宾馆、饭店、洒店等运输热水，所以又有不少别名，比如：浴池送水车、澡堂运水车、洗澡堂拉水车、热水配送车、温泉水运输车。