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故事要追溯到1850年，相传当时人头马第三代传人之子保罗•埃米尔（Paul-Emile）在扎纳克（Jarnac）附发现了一个路易十三时代的古战场，并偶然发现了一个文艺复兴时期巴洛克（Baroque）风格的酒瓶，酒瓶上印有皇家百合花的饰纹，这说明此酒曾属皇家所有。于是，保罗专门为此申请了，并于1874年打造了一款名为“路易十三”的干邑；同年，人头马身像也正式成为了人头马的商标。至此，一个新的路易十三时始了。路易十三干邑凭什么号称“烈酒”？很多人都知道，干邑的品质在很大程度上取决于橡木桶陈年的时间。而人头马的生产标准一向高于法国法规，其VS、VSOP和XO的橡木桶陈酿时间都超过法定标。

很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”的过程。不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是乙酸乙酯，当然还包括乳酸乙酯、高级醇等等。它们都是通过微生物发酵形成的。相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成，但是引入的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质很少，而且还会被当成杂质除掉。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用色谱分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。这种酒不宜久藏，否则酒质会变得苦涩腻。

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