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鲜湿面增筋剂,面条增筋剂,河南隆霄

2022-02-05 09:30:01  1359次浏览 次浏览
价 格:面议

面条,根据含水量差异,主要分为鲜面、鲜湿面(半干面)和挂面。

一、鲜面:是以小麦面粉为主要原料,含水量30%左右的生面条。主要特点是,含水量高、口感好,但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。

二、鲜湿面:是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条,含水量一般在20%-25%。主要特点是,含水量高、口感好,且保质期比鲜面要长些。

三、挂面:是以小麦面粉为主要原料,经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理,含水量一般低于14.5%。主要特点是,含水量低、易储存、食用方便。

鲜湿面怎么增筋爽滑

可以再和面的时候加入盐或者hn隆霄面条增筋剂,面团经过充分的揉捏,排除空气,做出来的面条更筋道!

鲜湿面增筋剂

【适用范围】:鲜湿面、半干面、挂面、方便面等

【产品特点】:

1、本品利用物质之间的协同增效作用,改善面团的流变学特性,增加面团的耐 搅拌能力,改善挂面的加工性能,提高面团的延伸性和稳定时间。

2、改善面粉的吸水性能,增加面粉中蛋白质和淀粉之间的粘结能力,促进面筋网络结构的形成,起到强筋作用。

3、减少挂面的断条和毛刺,提高成品率,改善挂面表观色泽。

4、提高面条的弹性和爽滑度,煮后不断条、不浑汤、不粘牙、改善口感。

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