矿泉水的硬度是以其矿物质含量来衡量的。一般，把每升含矿物质50毫克以下的矿泉水称作特低矿物质含量；50～500毫克的为低矿物质含量，这种矿泉水口感较柔和，有一定的甘甜味；大多数的饮用矿泉水矿物质含量在500至1500毫克之间；每升含1500毫克以上的则被称作高矿物质含量矿泉水，多用于运动、桑拿等人体损失矿物质较多的情况下。
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